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有了農超對接基地,蔬菜更新鮮損耗也小了

發表時間: 2014-3-7 9:15:26  來源:   瀏覽數: 16686

7個采購員,8年前,每天起早摸黑只能采購8個蔬菜品種,配送一個門店;現在,仍然是7個采購員,每天準時上下班,卻能采購80多個蔬菜品種,配送100多家門店。

作為超市蔬菜采購變遷見證者的任軍說,這樣的情形,以前簡直想都不敢想。

8年前:起早摸黑只能采購幾百斤

任軍可以說是見證我市超市蔬菜采購變化最有說服力的一個人。

1999年4月,我市新世紀超市第一家連鎖店落戶李家沱,他就是超市生鮮組組長。“當時我們的蔬菜主要靠供貨商直接供應。”任軍說,供貨商將菜拉到超市時,有的是裝在編織袋里,有的裝在籮筐里,蔬菜的損耗很大,價格卻居高不下。

為了能將蔬菜的價格降下來,新世紀超市率先放棄中間供應環節,開始直采,作為生鮮組組長的任軍,開始帶隊到附近的毛線溝蔬菜批發市場進行采購。

“那時候真是辛苦喲,7個采購員都是晚上12點去毛線溝采購,看貨、統計價格,然后再和菜販討價還價,基本上要搞一個通宵,早上6點前,所有采購好的蔬菜必須送到店里。”任軍回憶,菜送到門店后,當時的店長、助理、還有生鮮組組長和柜員一起,還必須趕在8點開門前,把這些菜整理干凈、堆放整齊。

“很辛苦,但是工作效率并不高,每天采購的其實只有幾個品種,就是采購幾百斤蘿卜,所有人也要起早摸黑的干。”任軍說。

過渡期: 農超對接紛紛出現

5年前,新世紀超市有了20多家門店,蔬菜采購開始轉戰到盤溪市場,并在盤溪市場設置了采購點,每天采購的蔬菜品種達到20多個。

任軍稱,當時國內已經開始流行超市生鮮直接農超對接采購了,他們的工作之一就是往田間地頭走,與農村合作社洽談合作,新世紀超市逐漸在重慶周邊區縣及國內部分省市有了自己的農超對接基地。

這些蔬菜基地的菜,拉到盤溪的采購點后,由采購員核實質量及重量、價格之后,再裝上配送車發送到各超市門店了,不夠的蔬菜,再在盤溪臨時采購。

他說,當時由基地來的蔬菜占了采購量的80%左右,但是,隨之他們卻發現,在盤溪周轉的蔬菜,不僅時間延長了,中轉一次,蔬菜的損耗也非常大。

他舉例說,一般本地蔬菜通過盤溪中轉,比直接到門店至少要晚一個小時,而外省來的蔬菜,通過盤溪中轉,比直接到門店要晚一天左右,嚴重影響了蔬菜的新鮮度,由于包裝不當,中轉和運輸途中,對蔬菜的損耗也非常大。

現在:幾百萬斤蔬菜采購變簡單

兩年前,新世紀和重百超市的采購和配送中心搬遷到了商社集團萬虎配送中心。

任軍說,現在每天的生鮮采購品種有80多個,門店配送達到100多家,人數還是7個,如果按以前的方式來采購,那簡直無法想象。

現在,新世紀和重百超市的農超對接基地遍布全市各大區縣,國內的四川、云南甚至海南都有了直接對接采購的農村專業合作社,所有大宗蔬菜都由基地直接供給。

“所有的蔬菜都是由基地按照我們提供的標準筐子和泡沫箱裝車后,直接拉到配送中心,配送中心抽查、核對商品質量、損耗及價格后,再分別按照門店的需求進行發貨,蔬菜的損耗小了,而且縮短了周轉時間,蔬菜更新鮮了。”

“現在,可以這樣說,無論增加多少門店,都不影響我們的采購流程和工作效率,不影響蔬菜質量和損耗,所有工作都按照流程來。”任軍底氣十足地說。

鏈接> 整車貨劣質品超過10%超市可拒收

昨日,記者來到號稱西部最大物流配送中心的商社集團萬虎倉庫看到,蔬菜、水果等生鮮產品的冷凍、冷藏等專業庫劃分非常明顯,整個配送中心看不到亂停放的蔬菜車,所有的蔬菜都按照裝筐顏色的不同,分門別類的整齊堆放好,整個配送中心的硬件設備及流程,堪稱一流。

“所有的筐都是我們自己設計和訂購的,由于蔬菜基地拉來的蔬菜都用筐裝好,我們對每筐菜的凈重及損耗都有標準。”

任軍說,葉子菜的損耗率不能超過8%,豆類損耗率不能超過2%,整車貨劣質品的占比不能超過10%。

任軍以云南萵筍為例,為了保證菜品的新鮮度,運輸途中,每個筐或者每個泡沫箱里都要放幾個冰瓶,但是,要求每個筐里冰瓶不能超過4個,菜品的損耗不能超過8%。

如果出現萵筍菜葉邊變黃、碰傷、擠壓腐爛或者菜心開了花、葉上有蟲眼甚至小蟲、莖、葉用手掐蔫了等現象,就屬于劣質品,花生如果顆粒太小、軟或者留須,或發芽,也屬于劣質品,如果劣質品超過10%,超市有權拒絕收貨。

任軍說,有了一套嚴密的蔬菜采購、檢驗標準,現在新世紀、重百超市蔬菜的性價比更高了,消費者更實惠了。

  地址:重慶市渝中區英利國際大廈31樓 電話:023-63845206 傳真:023-63845207